朝鲜族食俗

朝鲜冷面

朝鲜族人喜欢吃米饭，非常擅长做米饭，他们用水和火都十分讲究，做米饭用的铁锅底深、收口、盖严，受热均匀，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次能够做出质地不同的双层米饭或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、发糕、打糕、散状糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

咸菜是朝鲜族人日常不可或缺的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，闻名遐迩，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也标志着主妇烹调手艺的高低。朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。例如他们春天食用的“参芪补身汤”、夏天食用的“三伏狗肉汤”以及冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族日常菜肴是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。其中，“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经过多道步骤——炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海带等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

朝鲜族的节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。他们的名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉、冷面、打糕、朝鲜泡菜等，此外还有生拌鱼、铁锅里脊、酱牛肉、萝卜块等朝鲜族风味菜肴。