傣族饮食在历史上经历过发展演变的过程，至近现代，在饮食方面已形成具有本民族特征的风味饮食，其主食、副食、菜肴等都丰富多彩，具有品种多、酸辣、香的特点。 　　傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。 　　主食 　　傣族地区以产米著称，故各地都以食稻米为主，一日三餐皆吃米饭。德宏地区傣族以粳米为主食，西双版纳、孟连、元江、新平、耿马等地傣族则主食糯米。傣族所产的粳米和糯米，不仅颗粒大，而且富有油性，糯米的粘度也较大。德宏遮放米，在清代曾被列为“贡米”，具有米粒大而长，色泽白润如玉，做饭香软适口，煮粥粘而不腻，营养价值高的特点。为德宏傣族最喜欢吃的米。西双版纳等地所产的糯米，具有营养丰富，耐饿，粘性强，不易发馊变坏，田间劳作时食用方便等优点，受到傣族人民的青睐。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和米需米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助于消化。 　　副食 　　傣族的副食主要有猪、牛、鸡、鸭等肉类，独具特色的吃法是喜欢吃酸肉和“剁生”。做酸肉的方法很简单，将鲜生肉切成薄片，加入食盐、辣椒等佐料，放入陶罐密封，几天后即可食，味酸肉嫩，在傣菜中专门有酸菜类。“剁生”，是将刚宰杀的新鲜生肉剁成肉泥，加上辣椒、姜、葱、食盐和香料等佐料，放在盆里，用特制的小木棒拌透。然后倒入泡好的酸果水，再用筷子搅拌透即成，其特点是香嫩可口，滋味酸辣，下酒佐食皆可，是傣家的家肴之一。吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。 　　此外，鱼、虾、螃蟹、青蛙、螺蛳、黄鳝等水产品和瓜类、豆类、白菜、萝卜、青菜、茄子等蔬菜也是傣族不可缺少的副食。 　　酒 　　嗜酒是傣族的一种古老风俗，在明代就有咂酒之俗，酒已成为宴客必备之物。近现代以来，饮酒更是普遍嗜好，男子早晚两餐多喜饮酒少许，遇有节庆宴会，必痛饮尽醉而后快，且饮酒不限于吃饭时，凡跳舞、唱歌、游乐，必皆以酒随身，边饮边歌舞。所饮之酒多系家庭自酿，傣族男子皆善酿酒，全用谷米酿制，一般度数不高，味香甜。 　　烟 　　傣族一般嗜好草烟，食法有两种，一是将草烟切成细末渗入槟榔中嚼食，另一种是用烟杆吸食，傣族男子几乎人人都有用烟杆吸食草烟的嗜好。 　　槟榔 　　嚼食槟榔是各地傣族最为普遍的嗜好。中年以上男女最为普遍，有如汉族之烟，用以敬客的普遍之物。 　　茶 　　茶是傣族地区的特产，西双版纳是普洱茶的故乡，所以傣族皆有喝茶的嗜好，家家的火塘上常煨有一罐浓茶，可随时饮用和招待客人。傣族所喝之茶皆是自采自制的，这种自制茶叶特具风味，只摘大叶，不摘嫩尖，晾干后不加香料，只在锅上加火略炒至焦，冲泡而饮，略带糊味，但茶固有的香味很浓，有的浸泡多次不变色，其制法和饮用都别具风味。